Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ САХАРОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

10 мин в кипящую водяную баню. Затем охлаждают до 20° С, прибавляют 2 капли индикатора метилового красного (реактив 120). Кислоту нейтрализуют 1 н. раствором ЫаОН (около 3 мл) до перехода розовой окраски в желтую, затем добавляют по каплям 0,1 н. раствор соляной кислоты, осторожно доводя окраску до бледно-розовой. Доливают водой до метки и перемешивают. При нейтрализации получают pH около 5,2.

В коническую колбу емкостью 250 мл отмеривают пипеткой 20 мл уксуснокислой меди (раствор 119), 10 мл 20%-ного уксуснокислого натрия и 20 мл раствора, полученного после инверсии, перемешивают. Колбу помещают на нагревательный прибор с асбестовой сеткой, имеющей круглый вырез диаметром 5—6 см, покрытый металлической сеткой. В течение 3 мин жидкость доводят до кипения и поддерживают умеренное кипение в течение 5 мин. Затем осадок закиси меди отфильтровывают через трубку Аллина (реактив 110) при легком отсасывании.

В дальнейшем анализ проводят как по методу Бертрана.

По табл. 39 устанавливают содержание инвертного сахара в 20 мл фильтрата (соответствует 0,4 г мороженого). Содержание общего сахара в мороженом и пересчете на инверт в процентах определяют, разделив найденное количество миллиграммов инвертного сахара на 4.

Таблица 39

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.