Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ САХАРОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Для перечисления найденного количества миллиграммов меди на содержание сахарозы пользуются приложением VIII.

Содержание сахарозы в процентах рассчитывают по формуле



где g — количество сахарозы, найденное по приложению

VIII, г; Є — навеска продукта (в 20 мл фильтрата равна 0,4 г для мороженого и творожных изделий и 0,64 г для фруктового и шоколадного масла; в 10 мл для молочных консервов — 0,2 г).


Сущность метода заключается во взаимодействии между альдегидной группой молочного сахара или глюкозы с йодом в щелочной среде, в которой йод является окислителем. Выделившийся атомарный кислород окисляет молочный сахар в лактобионовую кислоту, а глюкозу, образующуюся при инверсии сахарозы, в глюконовую кислоту. При определении сахаров берут избыток йода и по разнице между количеством взятого и ненрореаги-ровавшего йода титрованием раствором Ыа28203 находят содержание сахара.

Определение содержания лактозы. Исследования начинают с приготовления фильтрата.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.