молочное производство

где V — количество 0,1 н. раствора КМп0₄, пошедшее на титрование, мл; 0,00115 — количество спирта, соответствующее 1 мл 0,1 н 1\Мп0₄, г; 40 — содержание кефира или кумыса в 20 мл отгона, мл; 0,97 — коэффициент перевода количества кефира или кумыса из мл в г.

Если титрованные растворы не точны, то количество прибавленных растворов 0,2 н. КгСг₂0₇ и 0,1 н. соли Мора приводят в соответствие с титрами этих растворов к количеству соответствующему 25 мл точного раствора и,2 и. К2СГ2О7 и 50 мл 0,1 п. раствора соли Мора. В этом случае количество спирта определяют по формуле