Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ И СВОЙСТВ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Общее количество азота в сыре. Отвешивают с точностью до 0,001 г 2 г пробы сыра, переносят ее в фарфоровую ступку и тщательно растирают, постепенно приливая небольшими порциями 50 мл 1%-ного раствора нейтрального, лимоннокислого натрия, нагретого до 35—-40° С. Полученный раствор переливают в мерную колбу на 100 мл через воронку, обмывая ступку, пестик и воронку раствором лимоннокислого натрия, охлаждают до 20° С и доводят водой до метки.

В колбу Кьельдаля емкостью 250 мл отмеривают пипеткой 5 мл приготовленного раствора (соответствует

0,1 г сыра) и сжигают его с 5 7 мл серной кислоты, прибавив в качестве катализатора 10    15 мг селена. Далее

поступают так, как при определении содержания азотистых веществ методом Кьельдаля-Ганнинга.

Общее количество растворимого азо-т а. Отмеривают 500 мл дистиллированной воды в стакан и подогревают до 35—40° С. Отвешивают 10 г подготовленной пробы сыра, переносят без потерь в фарфоровую ступку (диаметром 8- 10 см) и тщательно растирают с 15—20 мл воды из отмеренного количества. Продолжая растирание, постепенно приливают еще около 70 мл воды.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.