Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ И СВОЙСТВ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Методом кислотного титрования определяют количество казеина в молоке. В коническую колбу емкостью 200 мл вливают 80 мл воды, 20 мл исследуемого молока и по каплям при постоянном несильном -помешивании прибавляют из бюретки 0,05 и. раствор серной кислоты (реактив 1, б) до тех пор, пока казеин не выпадет большими хлопьями. Для контроля полноты выделения определяют индикаторной бумажкой pH (4,6—4,7). Через 3—5 мин жидкость фильтруют через сухой фильтр в мерную колбу на 100 мл. Раствор переливают в стакан, прибавляют 3 капли 1%-ного раствора фенолфталеина (реактив 12) и титруют 0,1 и. раствором ЫаОН (реактив 4, а) до слабо-розового окрашивания.

Количество щелочи, пошедшее на титрование, перечисляют на все молоко по формуле



где VI — количество Н2504, прибавленное для выделения казеина, ма\ V — количество ЫаОН, пошедшее на титрование, мл.


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.