Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ И СВОЙСТВ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Через 2 мин жидкость оттитровывают щелочью точно до того же оттенка, как в первый раз. Количество миллилитров 0,143 н. раствора щелочи, которое пошло на второе титрование, показывает процентное содержание белков в молоке. Средняя ошибка отдельных определений составляет ±0,04 белкового титра.

МЕТОД КОФРАНИ

Теоретическое обоснование. При нагревании белков молока с концентрированной щелочью выделяется аммиак. Количество его пропорционально содержанию белков в молоке и процентное содержание их находят умножением количества полученного аммиака на коэффициент, вычисленный путем сравнительных определений белков в молоке по Кьельдалю и Кофрани.

Методика определения. Собирают прибор, приведенный на рис. 107. Через холодильник пропускают сильный ток воды, в парообразователе 1 дистиллированную воду доводят до кипения и пропускают через прибор пар в течение 5 мин. Барометрическая трубка 3 служит для поддерживания равномерного давления пара.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.