Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ И СВОЙСТВ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Сычужный к а з е и н. В стакан емкостью 200 мл отвешивают 5 г казеина, приливают к нему 100 мл 1,5%-ного водного раствора аммиака и тщательно перемешивают каждые 10 мин (3—4 раза) стеклянной палочкой. Казеин оставляют для растворения на 3 ч при температуре 18—20° С или на 1 ч при 50° С (водяной бане). Затем содержимое стакана перемешивают до получения водного раствора и отмеривают 10 мл его в градуированную на 0,1 мл пробирку. Пробирку закрывают резиновой пробкой, подогревают 3—5 мин в водяной бане при 45—50е С и центрифугируют 10 мин (800— 1000 об/мин). Объем осадка, умноженный на 2, показывает растворимость казеина.

Сухое молоко, сухие сливки и другие сухие молочные продукты. В центрифужную пробирку, градуированную в суженной части, отвешивают сухие молочные продукты в тех же количествах, как при определении кислотности (см. стр. 238). Прибавляют 4—5 мл воды (65—70° С), растирая стеклянной палочкой до получения однородной консистенции без комочков.

Палочку вынимают и небольшими порциями воды ополаскивают, удаляя остатки молочных продуктов, доливают воду до 10 мл.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.