Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ И СВОЙСТВ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Отмеривают в мерную колбу на 100 мл (или химический стакан) пипеткой 50 мл фильтрата /, затем добавляют 15 мл 507о -ного раствора трихлоруксуснон кислоты и до метки 35 мл дистиллированной воды. Перемешивают и оставляют содержимое на 20—30 мин для осаждения белков, несколько раз перемешивая. Смесь фильтруют через сухой бумажный фильтр (фильтрат 3). Прозрачный фильтрат 8 анализируют на содержание растворимых небелковых азотистых веществ как при определении содержания общего азота полумикрометодом. 10 мл фильтрата соответствует навеске 0,1 г сыра.

Азот растворимых белковых веществ. Количество их устанавливают по разности между общим растворимым азотом и азотом растворимых небелковых соединений.

А м м и н и ы й азот (пептиды, аминокислоты, амиды, аммиак). В мензурку на 50 мл отмеривают 20 мл безбелкового фильтрата водной вытяжки сыра, полученного после осаждения белков трихлоруксусной кислотой (фильтрат 2). Затем добавляют 1 каплю 0,2%-ного раствора метилового красного (реактив 120), 4 мл 8%-иого водного раствора едкого натра и постепенно 0,1 н. раствор едкого натра до появления слабо-оранжевого окрашивания (pH 5,6—5,8).

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.