Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ И СВОЙСТВ БЕЛКОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Полученную эмульсию сливают в стакан емкостью 750 мл. Остатки сыра в ступке снова растирают с теплой водой и эмульсию опять переносят в стакан. Ступку и пестик тщательно смывают водой и осадок сыра переносят в тот же стакан вместе с оставшимся количеством воды из отмеренных 500 мл. Оставляют содержимое на

1 ч, перемешивают несколько раз, охлаждают до 20° С. Отстоявшийся и застывший жир снимают, жидкость фильтруют через ватный фильтр, затем — через складчатый бумажный, возвращая первые порции фильтрата обратно на фильтр. 1 мл полученной водной вытяжки содержит растворимые азотистые вещества из 0,02 г сыра.

Пз полученной водной вытяжки (фильтрат 1) отмеривают пипеткой 5 мл (соответствует 0,1 г сыра) в колбу Кьельдаля для сжигания, прибавляют 1 мл концентрированной серной кислоты и катализатор селен Осторожно, не закрывая колбу, выпаривают воду при слабом нагревании. Когда в колбе останется 3 4 мл жидкости и раствор почернеет, добавляют 5 мл концентрированной серной кислоты и поступают как при методе Кьельдаля-Ганнинга.

Азот растворимых небелковых соеди-н е н и й. Определение проводят в фильтрате после осаждения растворимых белковых веществ трихлоруксус-ной кислотой (фильтрат 2). Трихлоруксусная кислота осаждает белковые вещества, а небелковые азотистые соединения остаются в растворе.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.

кромкооблицовочный станок ручной фото.