Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Отвешивают по 1 г испытуемого пепсина и эталона. Навески вносят в две мерные колбы на 100 мл и растворяют в 80—90 мл подогретой до 35° С воды, тщательно перемешивают, помещают в водяную баню с температурой 35е С и выдерживают 15 мин при периодическом перемешивании. Растворы охлаждают, доливают водой до метки и перемешивают.

В два химических стакана емкостью 150—200 мл отмеривают по 100 мл проверенного, нагретого до 35° С молока. Оба стакана устанавливают в водяную баню с температурой 35° С, которую поддерживают в течение всего анализа. В один стакан с молоком вносят пипеткой 1 мл раствора эталона, в другой 1 мл раствора испытуемого пепсина. При внесении растворов молоко быстро перемешивают и оставляют в покое до образования в нем хлопьев. Время от времени осторожно поднимают с поверхности шпателем молоко по стенке стакана и при отекании его наблюдают наличие хлопьев.

Продолжительность свертывания молока (для обоих порошков) устанавливают по секундомеру, считая с момента внесения растворов ферментов в молоко до появления хлопьев. Отметив продолжительность свертывания молока эталоном и испытуемым пепсином, активность пепсина рассчитывают по формуле



где А — активность эталона, выраженная в условных единицах; М — продолжительность свертывания молока эталоном, мин; И — продолжительность свертывания молока испытуемым пепсином, мин.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.