Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Содержимое пробирок быстро перемешивают, перевертывая их, но не встряхивая, и вновь помещают в баню. Этот момент считается началом опыта, включают секундомер. Через каждые 2—3 мин пробирки слегка наклоняют, чтобы установить начало свертывания молока (загустевание, появление хлопьев). Когда при осторожном перевертывании пробирки сгусток не выливается, считают, что кончается образование сгустка, отмечают время по секундомеру. По продолжительности свертывания молоко разделяют на три класса (табл. 46).

Таблица 46

Из молока I класса образуется быстро уплотняющийся грубый сгусток, выделяется излишняя сыворотка; II класса получается нормальный сгусток, III класса образуется дряблый хлопьевидный сгусток с плохо отделяющейся сывороткой.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОГО ПЕПСИНА И ПАНКРЕАТИНА

Определение активности пищевого пепсина. Применяют сборное сырое натуральное молоко кислотностью 18—20° Т, которое свертывается эталоном пепсина в течение 4,5—6 мин. Рекомендуется дополнительно уста

навливатъ в молоке содержание общего кальция (120— 130 мг %).

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.