Главная

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Качественная проба. В 2 пробирки наливают по 10 капель 5%-ного раствора сухих сливок (или молока). В первую пробирку добавляют 5 капель 5% ного раствора панкреатина, во вторую — 5 капель воды. Затем в обе пробирки вносят но 1 капле 1%-ного раствора фенолфталеина и по каплям 1%-ный раствор Ыа2С03 до появления бледно-розовой окраски. Пробирки помещают в водяную баню или термостат при температуре 38° С на 30 мин, после чего наблюдают изменение окраски.

Количественное определение. В 6 небольших стаканчиков (емкостью 50 мл) или широких пробирок наливают по 2 мл молока и по 10 капель 5%-ного раствора панкреатина (или препарата липазы). В первый стаканчик (контроль) приливают 1 каплю раствора фенолфталеина (реактив 12) и титруют 0,05 н. раствором ЫаОН (реактив 4, б) до розового цвета. Остальные стаканчики помещают в водяную баню или термостат при 38° С. Каждые 10 мин вынимают по стаканчику. Добавляют по

1 капле раствора фенолфталеина и оттитровывают раствор щелочью как в первом стаканчике, доводя окраску до той же интенсивности.

Количество щелочи, пошедшей на титрование в каждом стаканчике после предварительного вычитания количества щелочи контрольной пробы, последовательно откладывают на оси ординат, а время выдержки в водяной бане на оси абсцисс. Получают кривую изменения активности фермента липазы. Точно таким же методом устанавливают активность липазы в исследуемом растворе (сырной вытяжки и пр.).

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.