Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Теоретическое обоснование. Витамин В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин) находятся в молоке в свободном и связанном состоянии. В1 при облучении ультрафчолетовы-ми лучами не показывает заметной флуоресценции. Окислением железосинеродистым калием его переводят в тиохром, спиртовые растворы которого под влиянием ультрафиолетового облучения дают сине-голубую флуоресценцию, количественно измеряемую на флуорометре. При облучении ультрафиолетовыми лучами витамина В2 проявляется желто-зеленая флуоресценция.

Рис. 62. Схема фотоэлектрического флуорометра ЭФ-3:

/ — осветитель; 2 — диафрагма; 3 — заслоика; 4 первичный светофильтр; 5 — кварцевая оптика; 6 — кюветы с испытуемым раствором; 7 — кварцевая оптика; 8 — вторичные светофильтры; 9 — фотоэлементы.

Методика определения. В мерную колбу на 100 мл вносят 80 мл молока (лучше сепарированного) и доводят pH до 4—4,5, добавляя около 0,2 мл концентрированной

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.