Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


Определение содержания насыщенных и ненасыщенных карбонильных соединений в молочном жире (по Хеник, Бенка, Мутчел)

В мерную колбу на 50 мл вносят пипеткой 3 мл 4,3%-ного раствора трихлорукгусной кислоты в бензоле, 5 мл 0,05% раствора 2.4-динитрофенилгидразина (реак-


тив 133) и 1 г жира в 5 мл бензола (реактив 134). Закрывают колбу и нагревают ее на водяной бане 30 мин при 60° С. После охлаждения до температуры 18- 20° С в колбу вносят 10 мл 4%-ного спиртового раствора едкого кали и доводят до метки абсолютным этиловым спиртом (реактив 132). Содержимое колбы встряхивают и оставляют на 10 мин.

Спектрофотометрические измерения производят на спектрофотометре СФ-4 в кюветах с толщиной слоя 1 см при длине воли 430 —460 нм.

Контролем является бензол.

Содержание карбонильных соединений в 1 мл молочного жира рассчитывают по формулам ненасыщенных

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.