Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Методика определения. Отвешивают точно 100—-150 мг жира в конической колбе с притертой пробкой на 100 мл. Для предохранения колбы от света ее закрывают черной бумагой. Прибавляют 20 мл смеси бензол-метанол (реактив 124), 0,1 мл раствора РеС12 (реактив 126), 0,1 мл раствора    (реактив    125).    После    до

бавления каждого реактива встряхивают содержимое колбы.

Колбу закрывают пробкой и помещают в водяную баню при 50±2°С на 2 мин, вкладывая полоску бумаги между пробкой и горлом колбы. Затем содержимое немедленно охлаждают до температуры 18—20° С, погружая колбу на 3—4 мин в воду. Измеряют оптическую плотность раствора в спектрофотометре при 510 нм в кювете 1 см. Холостой опыт проводят таким же образом, но исключая жир. Вычитают эту величину из первой.

Градус окисления 100 мг жира рассчитывают по формуле



где Е — оптическая плотность, отсчитанная в спектрофотометре СФ-4; С — масса пробы, мг.

Можно применять обычный фотометр с фильтром для длины волны в пределах 500—525 нм.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.