Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В центрифужную пробирку емкостью 40 мл отмеривают 10 мл молока, добавляют 5 мл реактива ТБК (реактив 82, б) и хорошо смешивают. Пробирку помещают на 10 мин в кипящую водяную баню, затем охлаждают в холодной воде. В пробирку прибавляют 15 мл экстракционной смеси (реактив 151), пробирку тщательно закрывают пробкой, энергично встряхивают не менее 30 сек и центрифугируют 5 мин (3000 об/мин).

Часть прозрачного раствора переносят в кювету и определяют оптическую плотность в спектрофотометре СФ-4 при длине волны 535 нм. Одновременно с исследуемым раствором проводят холостую пробу (вместо молока отмеривают 10 мл воды;. Из полученной цифры оптической плотности исследуемого молока вычитают величину оптической плотности холостой пробы и получают цифру, относящуюся к молоку. Результаты выражают в единицах оптической плотности.

Определение степени окисления жира сухого молока

(по Моннину и Шетти)

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.