Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ



где е — оптическая плотность раствора жира, найденная по калибровочному графику; С — навеска жира в 100 мл « гексана, г; е\%м— значение оптической плотности для чистых кислот с сопряженными связями (для диеновых 1190, тридиеновых 1930, тетраеновых 2850).

Точность анализа для диеновых кислот составляет ±1,97%, для триеновых ±1,06% и для тетраеновых ±3,10%. Для определения значения е измеряют оптиче скую плотность 1%-ного раствора определенной чистой кислоты с сопряженными связями при толщине слоя

I см.

Пол и ненасыщенные жирные кислоты (по Н. Крыловой и Ю. Лясковской). Перед определением содержания полинепасыщенных жирных кислот проводят изомеризацию для перевода кислот с изолированными связями в кислоты с сопряженными связями. В стаканчики 14ХЮ мм с точностью до 0,0002 г отвешивают около 0,1 г исследуемого молочного жира. В пробирки с притертыми пробками из стойкого стекла (размером 20X150 мм) отвешивают 11 г 6,6%-ного раствора КОН в этиленгликоле. Пробирки помещают в штатив, погружают на глубину 11,5 см в жидкость ультратермо-стата или бани температурой 180е С и нагревают 20 мин. В пробирки опускают стаканчики с навесками жира. Две пробирки оставляют в качестве контрольных (в них опускают пустые стаканчики) для взвешивания.


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.