Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В сухую коническую колбу с хорошо пришлифованной стеклянной пробкой емкостью 100 мл отвешивают 3 г отфильтрованного жира и растворяют его в 10 мл изооктана. Добавляют из бюретки 10 мл раствора 2-тио-барбитуровой кислоты (реактив 82, а). Колбу закрывают, 4 мин встряхивают, переливают в делительную воронку. После разделения жидкости на два слоя нижний осторожно сливают в пробирку и погружают в кипящую водяную баню на 30 мин.

Раствор в пробирке охлаждают, отмеряют 6 мл в кювету колориметра и интенсивность окраски его измеряют в электрофотоколориметре ФЭК-Н57 с зеленым светофильтром при длине волны 536 нм. Одновременно с исследуемым жиром в аналогичных условиях проводят контрольную пробу, беря вместо жира 3 мл дистиллированной воды и в тех же количествах изооктан и 2-тиобар-битуровую кислоту. Из величины оптической плотности исследуемого жира вычитают оптическую плотность контрольной пробы и получают оптическую плотность жира. Тиобарбитуровая кислота при нагревании меняет окраску, поэтому измерение оптической плотности в колориметре начинают с контрольного опыта.

М. Ранос-Кордова и Л. Контрфас указывают, что при оптической плотности 0,042—0,064 окраска раствора уже заметна, хотя органолептически порча жира еще не обнаруживается.

Определение размера частиц казеина молока методом светорассеяния

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.