Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1 — раствор без осаждения белков; 2 — раствор с осаждением белков.


Добавление реактивов, используемых для удаления белков, углеводов, солей и других компонентов молока, к чистым растворам молочной кислоты приводит к ее частичной потере вместе с образовавшимся осадком. Введен поправочный коэффициент, равный по оптической плотности +0,11-г-+0,12, что в пересчете на молочную кислоту составляет 4 0,007ч-+0,008 °/о-

Сыр. 1 г сыра растирают пестиком в ступке с 25 мл воды (45° С) и переносят в центрифужную пробирку.

5 мл воды вносят в ступку, обмывают ее и сливают воду в ту же пробирку. Смесь выдерживают 1 ч, центрифугируют 10 мин (1000 об!мин). Водную вытяжку осторожно, не захватывая осадка, сливают в мерную колбу на 50 мл, добавляют 8 мл метафосфорной кислоты (НР03). Осадок в прибирке 2 раза промывают водой порциями по 10 мл, сливая ее в ту же колбу. Мерную колбу доливают водой до метки, дают постоять 10 мин и фильтруют через сухой фильтр.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.