Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Первый отгон содержит диацетил, второй — ацетоин, который под воздействием хлорного железа окисляется до диацетила. В пробирку с отметкой 10 мл переносят

9 мл первого отгона и добавляют 0,7 мл 50%-ного водного раствора КОН. Пробирку встряхивают и оставляют в покое 1,5 мин. Затем ее переносят в кипящую водяную баню, выдерживают в ней 1,5 мин, встряхивают и быстро охлаждают под струей холодной воды. Содержимое пробирки доводят водой до метки и колориметрируют в электрофотоколориметре ФЭК-1151 со светофильтром № 2. Концентрация окраски прямопропорциональна количеству диацетила.

При определении содержания ацетоина дистиллят разбавляют в 2—3 раза, а затем проводят те же операции.

Количество диацетила выражают в условных единицах— показаниях фотоэлектроколориметра или в мг на 100 г, что находят по калибровочному графику. Для построения графика навеску диацетила (около 0,02 г) помещают в мерную колбочку емкостью 100 мл и доводят содержимое водой до метки. Этот раствор является основным, из него готовят следующие разведения (в колбочках на 25 мл) : 20 мл основного раствора и Ъ мл воды; соответственно 15 и 10 мл\ 10 и 15 мл; 5 и 20 мл\ 3 и 22 мл.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.