Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В пробирку на 20 мл точно отмеривают 1 мл хорошо перемешанной средней пробы молока и добавляют 9 мл 2%-ного раствора №ОН. Содержимое пробирки тщательно перемешивают и оставляют на 10 мин. В другую пробирку того же объема отбирают из первой 1 мл раствора, добавляют 1 мл концентрированной ГШОз (плотностью 1,43), перемешивают. Пробирку помещают в кипящую водяную баню на 5 мин. При нагревании раствор приобретает лимонно-желтый цвет. Через 5 мин пробирку вынимают, охлаждают, добавляют по стенке 3 мл 15%-ного N11/,ОН и 5 мл воды, перемешивают. Раствор приобретает оранжевый цвет. Его фильтруют через плотный беззольный фильтр в 3 пробирки и колориметриру-ют в фотоэлектроколориметре ФЭК-М со светофильтром, оптимум поглощения которого около 420 нм (синий фильтр).

Полученную величину оптической плотности раствора умножают на коэффициент (7,3—7,5) и получают содержание белка в молоке в процентах. Коэффициент находят опытным путем по предварительным сравнительным определениям содержания белка в образцах молока методом Кьельдаля и фотометрически описанным методом по ксантопротеиновой реакции не менее чем в десяти пробах молока.

Определение количества диацетила и ацетоина в закваске и сливочном масле (по М. Залашко и Н. Макарьшюй)

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.