Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В качестве контрольного раствора применяют абсолютный этиловый спирт (реактив 34), 5 мл которого нагревают так же, как исследуемый раствор с 1 мл концентрированной азотной кислоты в течение 3 мин на кипящей водяной бане. После охлаждения реакционную смесь разбавляют абсолютным спиртом до того конечного объема, до которого была доведена проба исследуемого раствора.

Содержание витамина Е вычисляют по формуле



где ? — найденное по калибровочному графику количество витамина Е в 1 мл, мкг\ V—общий объем исследуемого раствора с учетом всех разведений, мл-, й — плотность исследуемого раствора; б — навеска а-токоферола, г; 1000 — коэффициент для перевода мкг в мг.

Определение содержания белков по связыванию красителей

Теоретическое обоснование. Кислые красители при смешивании с молоком при pH ниже изоэлектрической точки казеина дают соединения с основными группами белков и, образуя нерастворимый комплекс с ними, коагулируют. Количество связанного красителя пропорционально количеству белка в молоке. Определение белков в молоке основано на определении оптической плотности раствора краски до и после коагуляции белков.

Методика определения. Перед использованием красителей определяют оптическую плотность их растворов и в соответствии с этим регулируют дозировку. Средняя


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.