Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Раствор охлаждают до 20° С, доливают в колбу воду (20° С) до метки, ополаскивая ею кончик термометра, тщательно перемешивают и поляризуют при 20° С. Производят последовательно 3—5 отсчетов и находят среднеарифметическое — величину /.

Содержание сахара в процентах в цельном сгущенном молоке вычисляют по формуле


где 132,66 — фактор Клерже (изменение вращения раствора нормальной навески сахара после инверсии его); 26 — нормальная навеска сахарозы, г; М — масса cry-


щенного молока в 100 мл раствора, г (М=20); К—поправка на объем осадка белков и жира.

При среднем содержании жира 8,75 и белка 8,57% объем белков и жира, осаждаемых уксуснокислым цинком из 50 г цельного сгущенного молока, составляет 11,35 мл. Объем, в котором будет растворен сахар (при растворении в колбе емкостью 250 мл) равен 250—11,35= = 238,65 мл. Поправочный коэффициент на объем осадка белка и жира



При К=0,955 формула для вычисления содержания сахара в сгущенном цельном молоке с сахаром принимает вид


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.