Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

поправку К: К= —.где а= 12,5 (при точно 0,2 н. растворе KBrOg), х—количество 0,1 п. раствора Na2S203, пошедшее на титрование, мл.


Определение содержания сахарозы в сгущенном молоке с сахаром методом инверсионной поляризации

Теоретическое обоснование. Сахароза под влиянием кислот при нагревании распадается с присоединением одной частицы Н20, давая левовращающую смесь глюкозы и фруктозы (инвертный сахар). Так как лактоза е этих условиях вращения не изменяет, то по этому изменению вращения можно точно определить сахарозу. Если нормальная навеска сахарозы растворена в воде в колбе на 100 мл, то при длине трубки 200 мм раствор в сахариметре при температуре 20° С даст показание + 100°. После инверсии тот же раствор покажет вращение— 32,66, т. е. вращение вследствие инверсии изменится на 132,66° по Международной шкале.

Методика определения. В химический стакан отвешивают 50 г тщательно перемешанной пробы сгущенного молока. Приливают около 50 мл нагретой до кипения воды, стеклянной палочкой смешивают со сгущенным молоком я переносят через воронку в мерную колбу на 250 мл. Стакан и воронку ополаскивают водой (90— 95° С), которую вливают затем в колбу и перемешивают с ее содержимым. Для растворения берут 150—170 мл


воды. Колбу с раствором оставляют не охлаждая на 15 мин.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.