Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

вании разрушается с отщеплением глиоксаля и формальдегида, сахароза не изменяется. Для определения сахарозы в присутствии лактозы оптическую активность лактозы разрушают обработкой исследуемого раствора гидроокисью кальция — Са(ОН)2. Оптическое вращение раствора происходит только в результате вращения плоскости поляризации сахарозой.

Методика определения. В химическом стакане на 150 мл отвешивают 26 г продукта (нормальная навеска). Навеску творожных изделий растирают толстой стеклянной палочкой с небольшим количеством воды температурой 45° С, мороженое разводят небольшим количеством воды той же температуры и количественно переносят в мерную колбу на 200 мл. Стакан обмывают несколько раз водой, доливают воды в колбу до половины объема ее. Пробу сгущенного молока растворяют в воде, нагретой до кипения и обмывают стакан водой той же температуры для устранения влияния мутарота-ции. Содержимое колбы охлаждают до 20° С и при исследовании творожных изделий и мороженого прибавляют по 3 мл раствора уксуснокислого цинка (реактив 118, б) и железистосинеродистого калия (реактив 116,6); при исследовании сгущенного молока по 5 мл. После прибавления каждого раствора содержимое колбы осторожно перемешивают во избежание образования пузырьков.

Пипеткой вносят в колбу 50 мл 0,2 н. раствора калия бромноватокислого (реактив 9), перемешивают, доливают до метки водой, тщательно перемешивают и сильно встряхивают. Через 10 мин раствор фильтруют через сухой складчатый фильтр в сухую колбу.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.