Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Молочный сахар-сырец. С точностью до 0,01 г в стакане на 100 мл взвешивают 16,5 г сахара-сыр-ца (половина нормальной навески). В стакан прибавляют около 80 мл воды, содержимое перемешивают стеклянной палочкой, доводят до кипения при непрерывном помешивании и кипятят 1—2 мин для устранения мута-ротации !. Раствор охлаждают, переносят в мерную колбу емкостью 200 мл, ополаскивая стакан водой 3—4 раза порциями по 10 мл. Пипеткой прибавляют в колбу по 3 мл растворов цинка, уксуснокислого цинка (реактив 118, б), железистосинеродистого калия (реактив 116, б). Затем прибавляют в колбу пипеткой 50 мл раствора бромноватокислого калия (реактив 9) и перемешивают. Дальше поступают как при определении содержания лактозы в молоке. Содержание лактозы в продукте вычисляют по формуле



где К—поправка на объем осадка.

Расхождение между параллельными данными не должно быть более 0,5% лактозы.


Определение содержания сахарозы в творожных изделиях, мороженом и сгущенном молоке

Теоретическое обоснование. Все моно- и дисахара, за исключением сахарозы, в щелочном растворе теряют оптическую активность. При действии щелочей лактоза вначале перегруппировывается в лактулозу, при нагре


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.