Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Молоко. В стакане на 100 мл взвешивают 33 г молока (нормальная павеска для лактозы) с точностью до 0,01 г. Молоко количественно переносят в мерную КОЛбу вместимостью в 100 мл, ополаскивая стакан несколь-ко раз водой, доводя количество ее до половины объема колбы. Для осаждения белков и жира в колбу приливают по 5 мл растворов уксуснокислого цинка (реактив 118, б) и железистосинеродистого калия (реактив 116, б). Содержимое колбы после добавления каждого реактива осторожно перемешивают, не встряхивая во избежание образования пузырьков воздуха. Затем прибавляют в колбу пипеткой 25 мл 0,2 н. раствора бромноватокислого калия (реактив 9), осторожно перемешивают.

Содержимое колбы доводят водой до метки и тщательно перемешивают, сильно встряхивая. Через 5— 10 мин фильтруют через сухой складчатый фильтр в сухую колбу. Фильтрат поляризуют в поляриметрической трубке длиной 400 мм. Отсчет проводят 3—5 раз и берут среднеарифметическое. Содержание лактозы в продукте вычисляют по формуле

где К — поправка на объем осадка; Р — показание сахариметра.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.