Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

вых делений шкалы и нониуса. С помощью контрольной трубки проверяют показания прибора в точке +100°, —40° и +60° при температуре 20° С.

Поляриметрическую трубку перед наполнением ее ополаскивают- 2 раза испытуемым раствором С одной стороны ее закрывают отшлифованным стеклом, навинчивают головку и наполняют приготовленным прозрачным раствором температурой 20° С, приливая его по стенке трубки доверху. Образуется выпуклая поверхность раствора. Надвигают сбоку на трубку стеклышко, удаляя лишнюю жидкость и следя, чтобы под стеклышком не оставалось пузырьков воздуха. Осторожно завинчивают головку, не надавливая сильно на стекло, и трубку вкладывают в камеру 5 прибора.

При наблюдении в результате оптического действия раствора сахара одна часть поля зрения затенена сильнее другой и заметна вертикальная граница, разделяющая поле зрения. Поворотом рукоятки 14 в ту и другую сторону добиваются равномерного освещения обеих частей поля зрения, производят отсчет по шкале, пользуясь нониусом. Для этого определяют положение нулевой точки нониуса в отношении делений шкалы с точностью до 0,1. Если нуль нониуса приходится между двумя делениями шкалы, то берут меньшее число, которое показывает целое число отсчета по шкале. Затем вправо от нуля нониуса паходяг деление, которое совпадает с каким-либо делением шкалы. Это число дает десятые части отсчета по шкале. Из 3—5 определений берут среднее.

Если нуль нониуса расположен левее нуля шкалы, отсчет делают со знаком минус. В зависимости от взятой навески рассчитывают содержание сахара.

По окончании работы раствор из трубки выливают, трубку промывают чистой, затем дистиллированной водой. Высушивают трубку, проталкивая деревянной палочкой небольшие комочки фильтровальной бумаги.

Определение содержания лактозы

(по Г. Вижинтайте)

Растворы для поляриметрических исследований должны быть прозрачными. Для осаждения белков и жира применяют уксуснокислый цинк и железистосинеродистый калий. На объем осадка вносят поправку, которую находят по изменению концентрации внесенного 0,2 н. раствора КВг03. Можно пользоваться постоянной поправкой.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.