Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Когда между поляризатором и анализатором, нахо дящимися в скрещенном положении (установлено на темноту), помещают трубку 3 с раствором сахара, при наблюдении в окуляр вследствие отклонения поляризованного луча появляется свет. Для достижения снова полной темноты анализатор необходимо повернуть на некоторый угол — угол вращения плоскости поляризации.

При работе с поляриметром пользуются однородным желтым светом натриевого пламени

Сахариметр (рис. 83) отличается от поляриметра тем, что анализатор в нем установлен неподвижно, для получения одинаковой освещенности обеих половин ПОЛЯ зрения применен клиновой кварцевый компенсатор, дей-

Рис. 82. Схема поляриметра:

/ поляризатор: 2 — анализатор; 3 трубки.

ствие которого основано на изменении толщины слоя кварца, компенсирующем вращение плоскости поляризации исследуемых растворов.

При работе с сахариметром пользуются обычным белым светом. Сахариметр имеет линейную международную сахарную шкалу. Отсчет 100 по шкале получают, когда в трубке длиной 200 мм поляризуют раствор, содержащий 26 г чистой сахарозы при температуре 20° С. Таким образом, 1° международной сахарной шкалы соответствует раствору, содержащему 0,26 г сахарозы в 100 мл. Навеска сахарозы 26 г и лактозы 33 г называется нормальной.

Один градус международной шкалы сахариметра соответствует 0,34615° круговой шкалы поляриметра, а 1° шкалы поляриметра соответствует 2,8889 международной шкалы сахариметра.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.