Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Характерным показателем каждого оптически активного вещества является его удельное вращение [а]20г> — угол вращения, плоскости поляризации при 20° С для линии Ю натриевого пламени раствором, содержащим 100 г вещества в 100 мл, когда луч в этом растворе проходит путь, равный 100 мм. Для сахарозы {а]20» равен + 66,5°; лактозы моногидрат +52,5°; лактозы безводной -Ь55,3°. Содержание вещества в 100 мл раствора рассчитывают по формуле


где а — угол вращения, град, [а]20г>—удельное вращение анализируемого вещества при температуре 20° С; / — длина 'поляризационной трубки, дм.


На рис. 82 приведена схема поляриметра. Луч света поляризуется в неподвижной призме Николя — поляризаторе 1. Вторая (подвижная) призма — анализатор 2 поворачивается около оси прибора с прикрепленным к нему указателем, отмечающим угол его вращения на круговой шкале. Если при пропускании луча света последовательно через две призмы Николя анализатор поставлен так, что плоскость колебания пропускаемых им лучей совпадает с плоскостью колебания поляризованного луча, то лучи полностью проходят через анализатор и в окуляре виден свет. Если анализатор повернуть на 90°, то поляризованный луч не проходит и свет затухает.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.