Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Пробы для анализа (по 1 мкл) вводят микрошири-цем. Продолжительность анализа составляет 90 мин. Для идентификации кислоты сравнивают с известными летучими кислотами (свидетелями). Количественное содержание устанавливают методом внутренней нормализации, основанной на приведении к 100% суммы площади всех пиков на хроматограмме. В расчетах применяют метод определения площади пика по площади треугольника, получаемой из произведения высоты пика на его ширину, взятую на расстоянии 0,454 высоты пика.

Определение Содержания карбонильных соединений в молоке и молочных продуктах (по А. Норкиной)

Для выделения ароматических веществ применяют метод вакуумной дистилляции в токе инертного газа азота. К 250 г образца приливают 100 мл воды и переносят в круглодонную колбу со шлифом. Колбу помещают в водяную баню; температуру воды поддерживают на уровне 40° С с точностью ± 1° С. Схема прибора для вакуумной дистилляции в токе азота приведена на рис. 78.

Приемную колбу 4 с ловушками 5 охлаждают смесью сухого льда и ацетона. Из баллона подают азот через капилляр, опущенный под слой продукта, и включают вакуумный насос РВН-20. В системе устанавливают остаточное давление около 10 мм рт. ст., при котором в течение 90 мин перегоняют летучие вещества. За это время основная масса воды из продукта вместе с летучими веществами испаряется, конденсируется в ловушках и замерзает.

Содержимое приемной колбы и ловушек расплавляют, объединяют и экстрагируют 3 раза в делительной

Рис. 78. Схема прибора для вакуумной дистилляции с токе азота:

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.