Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Н елетучие кислоты. Для определения нелетучих органических кислот используют подкисленную серной кислотой сырную массу после отгона летучих кислот. Растворимую часть сырной суспензии отделяют фильтрованием, выпаривают па водяной бане до объема в 40 мл и заливают в специальные стаканы для экстрагирования из жидкости в аппарате Сокслета. Таким образом экстрагируют 50 ч из водного раствора растворимые в эфире вещества. Эфир отгоняют, а сухой остаток растворяют в 0,5 мл воды, а затем используют для хроматографии.

40 мкл экстракта наносят на бумагу, предварительно промытую растворителем (водонасыщенный раствор бу-танола, подкисленный муравьиной кислотой — 5 мл на 100 мл бутанола). Пятно экстракта подсушивают и хро матографируют в высоких камерах при температуре 18—20° С в течение трех суток, для чего берут длинные листы бумаги (75 см).

Бумагу высушивают при температуре 18—20° С и проветривают для удаления муравьиной кислоты сутки в вытяжном шкафу. Хроматограмму проявляют водным раствором бромкрезола (40 мг на 100 мл воды), опрыскивая ее из пульверизатора. Пятна кислот окрашиваются в желтый цвет, а фон — в синий. Хроматографированием обнаруживают молочную кислоту и идентифицируют по свидетелям янтарную, фумаровую, щавелевую и в большинстве сыров — гликолевую.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.