Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


где К—'Количество искомой кислоты, мг Г\'аОН соответствующего элюата; М — молекулярная масса этой кислоты; М\ — молекулярная масса №ОН.

Определение низко- и высокомолекулярных жирных кислот в сырах (по Гарперу)

По методу Гарпера определяют в сыре летучие жирные кислоты (уксусную, пропионовую, масляную), группу высокомолекулярных жирных кислот и группу нелетучих кислот (янтарную, молочную), исходя из того, что для выделения из смеси отдельных кислот или групп их требуется точный объем растворителя (предельный). Чтобы обеспечить полное выделение, предельный объем растворителя для одной кислоты должен отличаться от объема другой не менее, чем на 50 мл. Разделение кислот и адсорбцию производят в колонке на адсорбенте силикагеле с последующим извлечением их растворителем — смесью хлороформа и «-бутилового спирта. Обрабатывая колонку с силикагелем после адсорбции па нем исследуемых кислот, можно различным количеством растворителя разделить их на группы (табл. 27).

Непосредственно перед анализом приготовляют растворитель — смесь хлороформа и п-бутилового спирта. Хлороформ предварительно 2—3 раза промывают равными объемами воды при 25° С, фильтруют через сухой фильтр. п-Бутиловый спирт перегоняют, добавляя едкое кали, используя фракции, полученные при 115—117° С.

Приготовляют 0,5; 1; 5; 20 и 40%-ные растворы п-бутилового спирта в хлороформе и переливают их в темную стеклянную посуду с притертой пробкой.

К 5 г сыра в ступке добавляют 20%-ный раствор Н2504 до pH 1,7—'2,0. Водой доводят объем жидкости до

3 мл и растирают тщательно с 10 г сухого силикагеля. Полученную смесь растирают в ступке с таким количеством хлороформа, чтобы масса приобрела текучесть, и без потерь переносят в колонку. Ступку обмывают хлороформом (всего хлороформа идет 40—50 мл). Верхний

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.