Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Сливочное и топленое масло. В колбу емкостью 300 мл отвешивают 20 г масла, приливают 40 мл 20%-ного спиртового раствора КОН. Раствор щелочи рекомендуется готовить в день анализа. Колбу со щелочью и маслом закрывают пробкой, в которую вставлен обратный холодильник (в виде трубки длиной до 60 см), помещают на водяную баню при 85—90е С и проводят омыление в течение двух часов.

Содержимое колбы охлаждают, прибавляют 80 мл воды и экстрагируют неомыляемую фракцию диэтило-вым эфиром трижды, беря первый раз 75 мл эфира, второй и третий по 25 мл эфира. Эфирные растворы собирают в колбу, переливают в делительную воронку, 3—4 раза промывают водой, просушивают безводным сернокислым натрием. Высушенный эфирный слой переливают в колбу, на водяной бане отгоняют серный эфир, а сухой остаток обрабатывают малым количеством хлороформа. Далее поступают как при определении в молоке.

Определение содержания витамина А и каротина при одновременном присутствии в продукте

Отличие в определении содержания витамина А и каротина при одновременном присутствии их в продукте начинается с получения высушенного обезвоженного эфирного экстракта неомыляемой фракции. До тех пор анализ проводят, как обычно, для молока и молочных продуктов с холодным или Горячим омылением. Обезвоженный эфирный экстракт делят на 2 части, в одной определяют витамин А (после отгонки эфира и растворения остатка в хлороформе), а в другой — каротин — после отгонки эфира и растворения остатка в петролейном эфире. Вычитая количество каротина, выраженного в числе синих единиц, из общего количества витамина, полученного при этом определении, находят содержание витамина А в продукте.

ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

Фотометрический метод дает возможность более точно определить концентрацию окрашенных веществ в растворе. В основу положено определение ослабления интенсивности светового потока после прохождения че

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.