Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Молочный жир омыляют по общепринятой методике. В жаростойкую колбу емкостью 300 мл отвешивают 1 г профильтрованного молочного жира К навеске добавляют 0,4 мл 50%-ного водного раствора едкого натра и 5 мл глицерина. Смесь осторожно нагревают до кипения при взбалтывании до тех пор, пока содержимое колбы не станет прозрачным. Ее охлаждают до 80—-90" С и приливают 20 мл свежепрокипяченной воды той же температуры. При неполном растворении мыла колбу нагревают на водяной бане. В нее помещают кусочки пемзы и подсоединяют к аппарату для перегонки (рис. 74).

В колбу с раствором мыла через воронку вливают 10 мл 2,5%-ною раствора НгБО^ Сначала нагревается парообразователь, затем колба. Процесс кипения в них регулируют так, чтобы уровень жидкости в колбе сохранялся во время отгонки постоянным. Дистиллят с летучими кислотами собирают в колбу емкостью 1 л. Когда объем его составит 500—550 мл, следующие 50 мл собирают в цилиндр, фильтруют и оттитровывают 0,1 н. раствором КаОН. Считают, что летучие кислоты отогнаны, когда на 50 мл дистиллята при титровании расходуется до 0,2 мл 0,1 и. КаОН (в дистиллят может перейти небольшое количество высокомолекулярных кислот)

Рис. 74. Схема аппарата для отгонки летучих жирных кислот:

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.