Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В качестве растворителя используют смесь бутилового спирта, концентрированной уксусной кислоты и 1/15 М фосфатно-цитратный буфер (pH 4) в объемных соотношениях 4:1:5.

Приготовление водных вытяжек из образцов продукта. Продукт измельчают в ступке или на доске. Примерно 5 г продукта переносят в предварительно взвешенный стаканчик и взвешивают с точностью до 0,01 г. В этот же стаканчик приливают из мерного цилиндра горячую волу в соотношении вода : продукт 3,5 : 1 (если вода вся впитывается продуктом, то отношение следует увеличить до 4 : 1 или до 4.5: 1). Через 30 мин водную вытяжку фильтруют через бумажный фильтр в чистую посуду.

Нанесение первичных пятен и постановка хроматограмм. Первичные пятна на старт хроматограммы наносят градуированной микропипеткой на 0,10,2 мл или тонким капилляром в следующем порядке:

сектор № 1 — водная вытяжка продукта, образец № 1 (5 капель) сектор № 2 — водяная вытяжка продукта, образец № 2 (9 капель) сектор № 3— водные растворы аминокислот (свидетелей по капле каждого в один сектор)

Рядом с номером сектора с краю (участок между г2 и г3) отмечают графитным карандашом, какой образец и сколько капель нанесены в каждый сектор. Стартовые пятна не должны расплываться. Следующее пятно наносят в то же место, что и высохшее предыдущее. Диаметр суммарного подсохшего пятна не должен превышать

3 мм.

После нанесения стартовых пятен хроматограмму с фитилем в центре закрывают в хроматографической камере. Фитиль должен быть опущен в растворитель. Края круговой хроматограммы (по А. Бояркину) должны выступать наружу с тем, чтобы обеспечить известное испарение растворителя, способствующее его току от центра хроматограммы к ее периферии. Продолжительность хроматографирования зависит от плотности бумаги, ширины фитиля, температуры, а также сложности аминокислотного состава образца.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.