Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

стью 10 мм в колориметре ФЭК-Н-57 (или ФЭК-М) при длине волны 500 нм с зеленым светофильтром. Количество азота свободных аминокислот в 100 г сыра вычисляют по формуле



где К — постоянный коэффициент для сыра (/(=11,8); е — оптическая плотность; ? — масса 100 мл колоримет-рируемого раствора.

Сравнение показателя оптической плотности ведут с 80%-ным спиртом.

В растворах с небольшим количеством свободных аминокислот или других веществ, подлежащих разделению, используют круговую хроматографию, так как в противном случае осаждающиеся на бумаге вещества наслаиваются и затрудняют разделение. Метод пригоден для исследования очень молодого сыра, для сливочного масла. Резкость разделения лучше, чем при других методах бумажной хроматографии.

Определение аминокислот в сливочном масле

Подготовка к исследованию. В качестве хроматографической камеры применяют большой эксикатор с краном на крышке или без крана (рис. 72). На дно эксика-



Рис. 72. Схема камеры для круговой хроматографии.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.