Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

При количественном определении аминокислот просушенную хроматограмму после обработки нннгидрином смачивают раствором азотнокислой меди (реактив 117). Бумагу высушивают, пятна становятся алыми. Выделившиеся аминокислоты идентифицируют по А3/' или стандартными растворами аминокислот.

Пятна на бумаге аккуратно вырезают ножницами, каждое отдельно измельчают, помещают в пробирки (с указанием аминокислоты), которые закрывают пробками. В каждую пробирку вносят по 10 мл 85%-ного раствора этилового спирта. Вырезают участки чистой бумаги, равные по площади пятнам аминокислот, для холостых проб. Пробирки выдерживают в темноте 2 ч, часто встряхивая. Спиртовой экстракт сливают в кюветы на 20 мл и колориметрируют на фотоэлектроколориметре ФЭК-М при длине волны 530 нм с зеленым светофильтром, сопоставляя полученные числа с такими же экстрактами холостых проб. Количество аминокислот определяют по калибровочному графику, построенному по чистым аминокислотам.

Аминокислоты1 (2,5 -12,5 мкг) наносят на бумагу и последовательно проводят весь цикл хроматографического анализа. Некоторую особенность представляет определение глютаминовой кислоты в связи с высоким содержанием ее в белках молока. В пятне на хроматограмме содержится около 30 мкг этой аминокислоты, поэтому для экстракции ее берут 30 мл метилового спирта.

Показания фотометрирования стандартных растворов некоторых аминокислот приведены в табл. 25. По этим данным вычерчивают кривые, по которым рассчитывают количество аминокислот в белках молока.

Количество аминокислот в белках молока рассчитывают по формуле


Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.

Пищевые насосы для промышленности центробежные насосы pishmash.com.