Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Вещества в растворе передвигаются с разной скоростью, поэтому разделяются. Когда растворитель дойдет до конца бумаги, отдельные вещества будут находиться на определенных местах соответственно скорости продвижения. Чтобы обнаружить эти адсорбировавшиеся на бумаге вещества, хроматографическую бумагу снимают, подсушивают и обрабатывают специальными реактивами, которые с исследуемыми веществами дают окрашенные соединения. При определении аминокислот обычно применяют 0,5%-ный раствор нипгидрина в ацетоне (реактив 109) или изатина. Бумагу 5 мин выдерживают в сушильном шкафу при 60- 65° С и в местах расположения аминокислот появляются пятна сине-фиолетовые от нингидрина (только пролин дает желтое пятно) и от красной до синей окраски — от изатина (табл. 24).

При взаимодействии с нингидрином аминокислоты окисляются и распадаются с образованием аммиака, альдегида и углекислоты. Нингидрин восстанавливается и конденсируется с другой частицей нингидрина и аммиаком. В результате образуется сложное соединение муре-ксидного строения, окрашенное в синий цвет.

Нингидрин окрашивает только пролин в желтый цвет, а остальные аминокислоты — в фиолетово-синий цвет, поэтому для идентификации аминокислот применяют также изатин. Чувствительность изатиновой реакции к аминокислотам меньше, чем нингидриновой, поэтому на бумагу исследуемого раствора при использовании изатина наносят в 1,5—2 раза больше. Проявление хро-


матограмм ведут, опрыскивая полосы бумаги 1%-ным раствором изатина (реактив/5).

После опрыскивания хроматограмму сушат несколько минут при комнатной температуре и 15 мин в термостате при 60—75° С. Для устранения красно-желтого фона и стабилизации пятен хроматограмму обрабатывают теплой смесью из 40 мл конторского клея и 10 мл 20%-ного раствора углекислого натрия, после чего высушивают на воздухе и парафинируют. Получается разноцветная, хорошо идентифицированная хроматограмма (А. Бояркин) .

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.