Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


Ри-с. 69. Ванночка для бума ж ной хрома гографин.


представляет собой трубку, запаянную на концах. По длине ванночки располагается щель, в которую при исследовании вставляют верхний край бумаги и кладут предметное стекло, удерживающее бумагу в ванночке.

Определение аминокислотного состава белков молока

Аминокислотный состав белков молока определяют по методу Боде, уточненному П. Кугеневым и М. Медведевой.

Выделение белков молока и подготовка их к анализу.

Среднюю пробу исследуемого молока 2—3 раза сепарируют, чтобы в нем оставалось не более 0,1 % жира. За


тем 300 мл молока разбавляют водой (1 : 3), осаждают казеин 5%-ным раствором уксусной кислоты. Отстоявшуюся прозрачную сыворотку осторожно декантируют и фильтруют в колбу.

Казеин, собранный на фильтре, переносят в ступку, растирают с водой, декантируют в колбу с сывороткой. Прибавляют воду и растирают казеин, сливая воду в ту же колбу еще два раза. Последний раз на фильтр перекосят весь казеин. Подставив под воронку с казеином коническую колбу, его растворяют на фильтре в возможно меньшем объеме 0,1 н. раствора МаОН. Фильтр про мывают водой, сливая ее в раствор казеина. В раствор в колбе прибавляют 50%-ный раствор уксусной кислоты до выпадения казеина в осадок. Осадок промывают на фильтре водой, растворяют и осаждают казеин не менее трех раз. Затем промывают казеин, 3 раза растирают в ступке с ацетоном для подсушивания и 3 раза — с серым эфиром для отбеливания.

Для выделения альбумина и глобулина отфильтрованную сыворотку с промывными водами после осаждения казеина нагревают до 90° С и выдерживают при этой температуре 30 мин. Осадок отфильтровывают, промывают водой и переосаждают. Полученные препараты белков — казеин и смесь альбумина и глобулина — высушивают при комнатной температуре до воздушносухого со стояния, измельчают (возможно тоньше) и хранят в банках с притертыми пробками на холоду.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.