Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Через 1 ч приступают к фотометрированию растворов на приборе типа ФЭК-М в кюветах 30 мм с зеленым светофильтром при длине волны 620 нм. Данные показаний об относительном содержании красителя в различных полосках бумаги, пропорциональные количеству белковых фракций, представляют графически столбчатой диаграммой, в которой слева направо по порядку номеров располагают столбики, соответствующие отдельным полоскам бумаги. Высота этих столбиков в определенном масштабе соответствует найденному фотометрически содержанию красителя в каждой полоске.

Для более наглядного изображения результатов вершины столбиков соединяют непрерывной линией. Для количественной оценки содержания отдельных фракций суммируются высота всех столбиков, ОТНОСЯЩИХСЯ к одной и той же фракции. При этом высота столбиков, лежащая на границе двух различных фракций, делится для подсчета пополам:    одна    половина относится к одной

фракции, другая — к другой.

При разбивке электрофореграммы на полоски обязательно включаются и полоски, заведомо не содержащие белка. Результаты колориметрирования показывают, что эти полоски оказываются слегка окрашенными. Высота столбиков, относящихся к таким полоскам, не содержащим белка, усредняется. Принимается, что она соответствует отсутствию белка, поэтому высота всех остальных столбиков отсчитывается от этого нулевого значения. На рис. 67 приведена типичная электрофореграмма и электрофоретические кривые казеина.



Рис. 67. Электрофореграмма (б/) и электрофоретические кривые (б) казеина:

1 — «казеин; 2 — р-казеин; 3 — "V-казеин.


Исследование сывороточных белков

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.

vipzal.tv