Главная

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Для определения витамина В і в твороге, сырковой массе берут 20 г продукта в фарфоровую ступку и тщательно растирают с 40 мл воды, нагретой до 35—40°С. Растертую эмульсию переносят в мерную колбу на 100 мл, ступку и пестик обмывают теплой водой, которую присоединяют к эмульсии в мерной колбе, общий объем жидкости в ней составил примерно 80 мл. Образец сыра измельчают на терке, отвешивают 20 г в фарфоровую ступку и растирают с 40 мл теплой воды (35—40°С), дальше поступают как с творогом.

Приготовленные в мерных колбах эмульсии молочных продуктов с объемом жидкости около 80 мл обрабатывают так, как молоко.

В н т а м и н В2. 2- 4 мл фильтрата (гидролизата) доводят до 10 мл водой, перемешивают, переливают в кювету-пробирку, определяют показание флуорометра, проводя одновременное измерение флуоресценции стандартного раствора, содержащего 0,4 мкг рибофлавина (реактив 87). Для погашения флуоресценции сопутствующих веществ после измерения ее к исследуемым растворам прибавляют около 0,1 г ИаНСОз и гидросульфита в соотношении 1 : 2, перемешивают и снова определяют флуоресценцию. Полученную величину вводят как поправку в результат, полученный до гашения.

Содержание рибофлавина вычисляют по формуле

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.