Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов



где ~ -— половина угла при вершине конуса.

Для структур с предельным напряжением сдвига ниже 1 г/см2 и угла конуса 45° /(=0,658, для этого же угла и величин предельного напряжения сдвига больше 1 г/см2 К=0,416.


Применение пенетрометра

Предельное напряжение сдвига в масле измеряют автоматическим пенетрометром «Лабор. 365» (рис. 30). Вмонтированные в «Лабор. 365» электронное реле и тормозной электромагнит автоматически управляют в течение 5 сек погружением конуса или иглы.

Металлические бюксы диаметром 50 и высотой 38 мм шпателем наполняют маслом, полученным способом сбивания, температура которого была 16—20° С. Понижение температуры затрудняет уплотнение образца в бюксе, поэтому получаются искаженные результаты измерений. При температуре выше 20° С выделяется некоторое количество легкоплавкого жидкого жира, что способствует необратимым изменениям структуры образца. После наполнения бюкс поверхность образцов тщательно выравнивают скальпелем и оставляют на 24 ч при той же температуре, при которой предполагалось погружать корпус.

На подъемный столик прибора устанавливают бюк-су с термостатированным



Рис. 2&. Пластометр Ребин-дера-Семененко:

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.