Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

Х = СМВ.

ИЗМЕРЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ПРЕЛОМЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Показатель преломления молочного жира определяют на универсальном рефрактометре с применением контролируемого термостатирования с точностью до ±0,1° С. Измерения проводят при температуре 40° С. Можно пользоваться специальным масляным рефрактометром, в условных единицах, показывающих число рефракции. Проверяют его по нормальной жидкости, прилагаемой к прибору.

3—4 капли подготовленной пробы молочного жира наносят на призму рефрактометра так, чтобы было совершенно заполнено пространство между призмами. Отсчет делают после того, как в приборе установится постоянная температура.

При работе с универсальным рефрактометром по шкале отсчитывают величину показателя преломления жира, для перевода которого на число рефракции пользуются табл. 12. Число рефракции находят на пересечении горизонтальной линии, проведенной от числа показателя преломления жира, и вертикальной линии, проведенной от соответствующего четвертого десятичного знака. Максимальное отклонение между параллельными определениями показателя преломления в универсальном рефрактометре не должно превышать 0,0002 единиц или 0,2 числа рефракции. Например, показатель преломления 1,4693 соответствует числу рефракции 65,3, показатель преломления 1,4659—60,0.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.