Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

где «2 — найденный показатель преломления раствора жира в а-монобромнафталине.

Продолжительность определения 3 ч, точность его 0,5%.

Сухое масло. 10 г сухого масла переносят в фарфоровую ступку, прибавляют 5 мл а-монобромнафталина, 2—3 мин растирают в ступке, фильтруют через бумажный фильтр и рефрактометри руют. Содержание жира определяют по табл. 12 или по формуле

Сухое молоко или сухие сливки. 5 г продукта растирают в фарфоровой ступке с 5 мл а-монобромнафталина и поступают далее, как при определении в сухом масле. Содержание жира вычисляют по формуле

Точность определения 1%-

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА И СОМО В МОЛОКЕ

(по Л. Андреевской)

На базе рефрактометра РЛ-2 сконструирован рефрактометр АМ-2 (рис. 48). Зазор между призмами составляет 0,01 мм, что обеспечивает получение более резкой границы светотени при измерении показаний непосредственно в цельном молоке. Содержание белка и сомо определяют по разности между показаниями молоко — сыворотка и молоко — вода при Любой температуре бей термостатироваиия. Поэтому в рефрактометре отсутствует камера для пропускания воды. К рефрактометру прилагается баня для нагревания флаконов при получении сыворотки с приспособлением, фиксирующим положение флаконов и прижимающим их пробки, с отверстием для выхода пара.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.