Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов



где Р — напряжение, г/см2', а — угол наклона плоскости (sin а для а=15° равен 0,26); а — толщина пластины, мм (а = 5); еоу и е0Ст— соответственно эластичноупругая и остаточная деформации; 981 — ускорение силы тяжести; т — продолжительность деформирования образца под напряжением.

ИЗМЕРЕНИЕ ПРЕДЕЛЬНОГО НАПРЯЖЕНИЯ СДВИГА Применение пластометра (по П. Ребиндеру-Семененко)

Предельное напряжение сдвига Ро измеряют в равновесных условиях коническим пластометром (рис. 29). На площадку помещают исследуемый образец 6 и поверхность ее приводят в соприкосновение с вершиной конуса 1. Затем снимают с площадки груз 3, уравновешивающий конус. Конус опускается в пробу, после чего определяют максимальную глубину погружения его. Она будет соответствовать равновесию внешних усилий и внутреннего сопротивления структуры образца. Глубину погружения определяют по шкале 4 микроскопом 5 или лупой. Предельное напряжение сдвига Р0 определяют по формуле (П. Ребиндер).



где /г —глубина погружения, мм; — нагрузка, г; К— постоянная, зависящая от величины угла конуса а

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.