Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МОЛОКА

Показатель рефракции сыворотки натурального свежего молока по осаждении белков раствором сернокислой меди (реактив 43, е) является довольно постоянной

Таблица 11


Рис. 45. Погружной рефрактометр:

/ — телескоп; 2 — водяная баня; 3 — зеркало.


величиной и колеблется при определении на погружном рефрактометре в пределах показаний 37—39, на прецизионном—17—19. Сыворотка кислого молока имеет более высокий показатель. При добавлении к молоку воды число рефракции понижается пропорционально количеству добавленной воды. Понижение показателя преломления на 1% добавленной воды составляет величину около 0,2 показания шкалы рефрактометра. Рефрактометрический метод чувствителен при добавлении в молоко 5% воды.

Анализируют молоко кислотностью не выше 20° Т. 5 мл раствора сернокислой меди (реактив 43, в) наливают в большую пробирку, добавляют 20 мл молока, закрывают пробкой, сильно встряхивают. Белок осаждается в виде хлопьев. Осадок отфильтровывают через сухой складчатый фильтр; первые капли фильтрата отбрасывают.

Погружной рефрактометр ИПФ-1 (рис. 45) состоит из телескопа (подзорной трубы), в котором включены главные части рефрактометра, водяной бани со штативом для стаканчиков, присоединяемой к ультратермостату. Дно водяной бани представляет собой матовое стекло, через которое зеркалом направляется свет в прибор.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.