Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

Измерение проводят 3—5 раз, берут среднее. По табл. 7 находят процентное содержание молочного сахара в молоке.

Сыворотку на призму следует наносить быстро и тотчас же прикрывать ее другой призмой, чтобы избежать испарения влаги. По окончании работы призмы очищают мягкой тряпочкой, смоченной в дистиллированной воде, и вытирают насухо. Правильные цифры содержания молочного сахара в молоке рефрактометрическим методом

получают при исследовании свежего молока кислотностью 16—20° Т. При исследовании молока повышенной кислотности получают завышенные данные.

Применение рефрактометра РПЛ-2

Прецизионный рефрактометр (рис 44) имеет шкалу, которая охватывает интервал показателя преломления от 1,333 до 1,381, т. е. до 30% сухих веществ по сахарозе, и разделена на 100 равных частей. Для отсчета десятых долей шкалу перемещают микрометрическим винтом 1, снабженным отсчетным барабанчиком с 10 делениями, каждое из которых соответствует 0,1 деления шкалы. Нижняя камера с измерительной призмой соединена с верхней осветительной призмой шарниром. Зрительная труба 2 с большим увеличением неподвижно соединена с измерительной призмой. Через окуляр 3 одновременно с граничной линией просматривают шкалу.

Правильность установки прибора проверяют но дистиллированной воде при температуре 20° С. Укрепив рефрактометр в подставке, вставляют термометр и присоединяют камеры призм штуцерами 7 к ультратермостату или установке, предназначенной для поддержания определенной температуры в рефрактометре. Откинув верх-

Рііс. 44. Прецизионный рефрактометр РПЛ-2:

1    микрометрический винт;

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.

Брусчатка купить www.rugranit.ru.