Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

Устройство рефрактометров и основано на явлении полного внутреннего отражения, происходящего на границе раздела двух сред, из которых одна является более плотной. Рефрактометры имеют 2 призмы — измерительную и осветительную. Измерительная призма изготовлена из оптического стекла с высоким, точно известным показателем преломления. Одна из граней ее служит границей раздела, где происходит преломление и полное внутреннее отражение. Разные типы рефрактометров отличаются величиной показателя преломления измерительных призм, поэтому величина измеряемых показателей преломления в них находится только в определенных пределах.

В применяемых в промышленности рефрактометрах отсчитывают не угол полного внутреннего отражения, а непосредственно показатель преломления — процент сухого вещества (по сахарозе) или по условной шкале — число рефракции. В зависимости от исследуемых веществ и условий, для которых составлены таблицы, измерении производят при температурах 17,5, 20, 40° С. Постоянную температуру поддерживают ультратермостатом или специальной установкой.

При рефрактометрировании используют в качестве источника света однородный свет натриевого пламени, естественный дневной свет или электролампы (75—-100 в). При естественном освещении и свете электролампы вследствие рассеивания лучей света граница светотени получается радужная, расплывчатая. Для устранения этого явления служит компенсатор дисперсии (призма Амичи), устанавливаемый перед объективом зрительной трубы. Тогда при температуре 20° С получают показатель преломления, обозначаемый , соответствующий линии

О натриевого пламени.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНОГО САХАРА В МОЛОКЕ

Использование рефрактометра РЛ-2

Рефрактометр PJI-2 (рис. 43) имеет две шкалы: показатель преломления в пределах 1,33—1,54, содержание

сухих веществ по сахарозе — до 95%. Рефрактометр на О устанавливают при 20° С.

Рис. 43. Рефрактометр РЛ-2:

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.