Главная

Методы исследования механических свойств структур молочных продуктов

На образец помещают покровную пластину 12 из алюминия так, чтобы отогнутый средний край ее касался нижней короткой части (противовеса) измерительной стрелки прибора. На покровную пластину укладывают нагрузочные пластины определенного веса, достаточного для развития деформации сдвига. Они имеют вертикальную рукоятку. Нажимая на кнопку 9, поднимают • площадку и, поворачивая кнопку на 15—20°, закрепляют площадку на уровне плоскости 2. Оттягивая прижимающую пружину опорного штифта 4, поднимают свободный край плоскости 2 на 10—15° по шкале 3. Отпуская пружину головки штифта 4, закрепляют ее в данном положении. На верхней плоскости образца возникают тангенциальные напряжения и деформации, постепенно распространяющиеся к нижней плоскости образца, который деформируется сдвигом. Стрелка прибора начинает движение по шкале измерения 6.


Величина деформации регистрируется периодически во времени по секундомеру, особенно часто в первые секунды испытания. После двух-трех минут деформирования напряжение (нагрузочные пластины) снимают, приводят плоскость 2 в горизонтальное положение. Наблюдают по шкале обратное движение стрелки, происходящее благодаря силам упругого последействия структуры. Прибором измеряют деформацию сдвига в пределах 5 мм и с увеличением размера малых деформаций в 20 раз. При толщине образца в 5 мм средний градиент скорости деформации, равный отношению линейной скорости к толщине образца, составляет около 0,003 обратных секунд. Прибором можно измерять вязкость в пределах 103106 из.

Модуль деформации сдвига и вязкости рассчитывают по формулам

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.